കേരളീയരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രാതൽ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പുട്ട്(Puttu). ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതിനാൽ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. പുട്ട് കുഴയ്ക്കുന്നതിലും പാത്രം നിറയ്ക്കുന്നതിലും ശ്രദ്ധിച്ചാൽ നല്ല മൃദുവായ പുട്ട് ആർക്കും എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഇതാ, പുട്ടും കടലക്കറിയും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പമുള്ള റെസിപ്പി.
പുട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- പുട്ടുപൊടി (അരിപ്പൊടി): 1 കപ്പ്
- വെള്ളം: 1/2 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്)
- ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
- ചിരകിയ തേങ്ങ: 1/2 കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- പുട്ടുപൊടി തയ്യാറാക്കുക: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പുട്ടുപൊടിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പുട്ടുപൊടി നനയ്ക്കുക: വെള്ളം തളിച്ചു കൊടുത്ത് പുട്ടുപൊടി നനച്ചെടുക്കുക. കൈകൊണ്ട് പുട്ടുപൊടി നന്നായി തിരുമ്മി യോജിപ്പിക്കണം. പൊടി കൈയിൽ എടുത്ത് മുറുകെ പിടിച്ചാൽ ഒരു ഉരുള പോലെയാകണം, എന്നാൽ കൈ വിടുമ്പോൾ അത് പൊടിയുകയും വേണം. അതാണ് പാകം.
- പുട്ടുകുറ്റി നിറയ്ക്കുക: പുട്ടുകുറ്റിയുടെ ചില്ലിട്ട് ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ തേങ്ങയിടുക. അതിനുമുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പുട്ടുപൊടി ഇടുക. വീണ്ടും അല്പം തേങ്ങയിടുക. ഇങ്ങനെ ഒന്നിടവിട്ട് തേങ്ങയും പുട്ടുപൊടിയും നിറയ്ക്കുക. ഏറ്റവും മുകളിൽ തേങ്ങയിട്ട് കുറ്റിയുടെ അടപ്പിടുക.
- പുട്ട് ആവികയറ്റുക: പുട്ടുകുറ്റിയിലെ വെള്ളം തിളച്ചു ആവി വരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ പുട്ടുകുറ്റി ഇതിനുമുകളിൽ വെക്കുക. ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പുട്ട് വെന്തുകിട്ടും. പുട്ടുകുറ്റിയുടെ മുകളിലെ ദ്വാരത്തിലൂടെ ആവി പുറത്തുവരുമ്പോൾ പുട്ട് വെന്തു എന്ന് മനസ്സിലാക്കാം.
- വിളമ്പാം: ചൂടോടെ പുട്ട് കടലക്കറിയോ, പപ്പടമോ, പഴമോ ചേർത്ത് കഴിക്കാം.
പുട്ട് മൃദുവായിരിക്കാൻ ചില നുറുങ്ങുകൾ
- പുട്ടുപൊടി നനയ്ക്കുമ്പോൾ വെള്ളം കുറേശ്ശെ മാത്രം തളിക്കുക. ഒരുമിച്ച് ഒഴിച്ചാൽ പുട്ട് കുഴഞ്ഞു പോകും.
- പുട്ടുകുറ്റിയിൽ കൂടുതൽ പൊടി കുത്തിനിറയ്ക്കാതെ, അയച്ച് നിറയ്ക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- നല്ല പുട്ടുപൊടി ഉപയോഗിക്കുക. വറുത്ത പുട്ടുപൊടിയാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്.
ഈ എളുപ്പമുള്ള റെസിപ്പി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്കും വീട്ടിൽ രുചികരമായ പുട്ട് തയ്യാറാക്കാം!
രുചികരമായ ചിക്കൻ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെ? എളുപ്പമുള്ള റെസിപ്പി
