Contents
രുചികരമായ ചിക്കൻ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെ? എളുപ്പമുള്ള റെസിപ്പി
ബിരിയാണി ഇഷ്ടമല്ലാത്ത മലയാളികൾ ചുരുക്കമായിരിക്കും. തലശ്ശേരി ബിരിയാണിയുടെ അതേ രുചിയിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു ചിക്കൻ ബിരിയാണി റെസിപ്പിയാണിത്. വിരുന്നുകൾക്കും ആഘോഷങ്ങൾക്കും ഈ ബിരിയാണി ഒരുക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
1. ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ
- ചിക്കൻ: 1 കിലോ
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
2. ബിരിയാണി മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ
- സവാള: 3 വലുത് (നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്)
- തക്കാളി: 2 വലുത് (അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക്: 5-6 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്)
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- മല്ലിയില: 1/2 കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
- പുതിനയില: 1/4 കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
- നാരങ്ങാനീര്: 1 ടീസ്പൂൺ
- ബിരിയാണി മസാലപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല: 1 ടീസ്പൂൺ
- തൈര്: 1/2 കപ്പ്
- എണ്ണ/നെയ്യ്: ആവശ്യത്തിന്
3. ബിരിയാണി അരി വേവിക്കാൻ
- ബിരിയാണി അരി (ബസ്മതി/ജീരകശാല): 2 കപ്പ്
- നെയ്യ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ഗ്രാമ്പൂ: 4-5 എണ്ണം
- ഏലക്ക: 3 എണ്ണം
- കറുവപ്പട്ട: 1 കഷണം
- ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
- വെള്ളം: 4 കപ്പ്
4. ദം ഇടാൻ
- വറുത്ത സവാള (ബിരിസ്ത): 1/2 കപ്പ്
- മല്ലിയില: അല്പം
- പുതിനയില: അല്പം
- നെയ്യ്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- കസൂരി മേത്തി: 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാം: ആദ്യം ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ശേഷം, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക.
- ബിരിയാണി മസാല: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ/നെയ്യ് ചൂടാക്കി സവാള ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
- ഇനി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ബിരിയാണി മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
- തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം തൈരും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് 15-20 മിനിറ്റ് നേരം ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
- അരി വേവിക്കാം: മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിലേക്ക് നെയ്യ്, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ കഴുകി വെച്ച അരി ചേർത്ത് 80% വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഊറ്റി വെക്കുക.
- ബിരിയാണി ദം ഇടാം: ഒരു വലിയ പരന്ന പാത്രത്തിൽ ആദ്യം തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ മസാല നിരത്തുക. അതിനു മുകളിൽ പകുതി വേവിച്ച ചോറ് നിരത്തുക. ഇതിന് മുകളിൽ വറുത്ത സവാള, മല്ലിയില, പുതിനയില, കസൂരി മേത്തി എന്നിവ വിതറുക.
- ബാക്കി ചോറും അതിനു മുകളിൽ വിതറിയ ശേഷം ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. പാത്രം അടച്ച് അതിന്റെ മുകളിൽ ഭാരം വെച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് നേരം ചെറിയ തീയിൽ ദം ഇടുക.
- ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി 5 മിനിറ്റ് വെച്ച ശേഷം നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
രുചികരമായ ചിക്കൻ ബിരിയാണി തയ്യാർ! സാലഡ്, പപ്പടം, അച്ചാർ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാം.
ഓണം സദ്യ: വിഭവസമൃദ്ധമായൊരു സദ്യ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം (സമ്പൂർണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പ്)
